Le Prieuré Saint-Nicolas, situé dans le quartier de La Chaume aux Sables-d’Olonne, est un édifice emblématique du patrimoine vendéen. Érigé au XIe siècle par les moines de l’abbaye Sainte-Croix de Talmont, il servait initialement de lieu de culte pour les marins et pêcheurs locaux. 

Au fil des siècles, le prieuré a connu plusieurs transformations. Pillé pendant les guerres de Religion, il fut restauré sous l’impulsion du cardinal de Richelieu. À la fin du XVIIIe siècle, il fut cédé à l’Armée et transformé en bastion militaire, servant de corps de garde et de poudrière jusqu’au XIXe siècle. 

Dominant l’entrée du port et protégé par deux longues jetées édifiées au XVIIIe siècle, le prieuré offre une vue imprenable sur la baie. Il est flanqué de sept canons du XVIIIe siècle, témoignant de son passé militaire. 

À proximité se trouve le Mémorial des Péris en mer, une œuvre en granit et schiste réalisée par le mosaïste Jacques Launois, rendant hommage aux marins disparus en mer. 

Entièrement rénové en 2004, le Prieuré Saint-Nicolas est aujourd’hui un lieu de mémoire et de promenade, accessible librement toute l’année.